正宗的双皮奶是怎么做的 正宗双皮奶

做法

1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散。

2、蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。

3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀。

5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。

6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整。

正宗的双皮奶是怎么做的

相关新闻

联系我们

联系我们

888-888-8888

在线咨询: 点击这里给我发消息

邮件:admin@jr121.cn

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信
关注微信
分享本页
返回顶部